"Detrás de cada Manifestación hay una inconmensurable Fuente"

Salicornia: el alimento desconocido

Planta costera

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La salicornia se está convirtiendo en la nueva sensación culinaria, una planta comestible, llena de sabor y propiedades. Desconocida para muchos, está cada vez más presente en muchos platos. Esta planta verde, sin hojas y con frutos pequeños tiene su hábitat en zonas saladas y costeras, como saladares, playas y manglares, donde recibe el aporte de las aguas de mar. Desde la India se ha extendido al hemisferio norte, sobre todo a Europa y EEUU donde es cada vez más consumida por sus propiedades. En los restaurantes es apreciada por su intenso sabor salado y se la sirve salteada, frita o incluso cruda.

Es una gran ayuda para el sistema inmunológico y contra el cáncer. Es muy completo, ya que posee proteínas, hidratos de carbono, vitaminas,… Contiene además minerales que contribuyen a la hidratación del cuerpo como el sodio, potasio y yodo. Posee mucha fibra, lo que ayuda al sistema digestivo y no aporta calorías. La salicornia ha tenido también otros muchos usos a lo largo de la historia, siendo usada en el siglo XIX para fabricar vidrio o en la industria del jabón y el shampoo, por ser fuente de carbonato de sodio. Y en los últimos años se ha descubierto su importancia como fuente de energía renovable, ya que su aceite es sumamente potente, por ello es usada en el biodiesel. La salicornia es básicamente agua y sal, lo que nos recuerda la importancia de este mineral marino, el más puro del mundo y con la importante capacidad de absorber la energía sobrante de nuestro campo energético.

 

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